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    現代文學中飲食文化

    發布時間:2021-07-27   |  所屬分類:文學:論文發表  |  瀏覽:  |  加入收藏

      中國文化博大精深,飲食文化作為文化的一種表現形式亦是如此。古語有言“民以食為天”,這句話充分說明了,飲食在人們生活中的重要地位。隨著經濟的發展,物質生活變得豐富和充裕起來,人們對于飲食的追求已經脫離解決溫飽的基本生理需求,而是更多的將飲食與文化進行聯系,通過品味食物中的酸甜苦辣,體悟其中蘊含的人生哲理。將飲食中的“味”與文化緊密聯系在一起。食物中的“味”作為一種感官體驗,與文化所代表的藝術范疇相距甚遠,那么兩者是如何產生關聯的呢!讹嬍澄幕芬粫蛭覀兦逦卣故玖巳诤系倪^程。

    現代文學中飲食文化

      《飲食文化》一書是由化學工業出版社出版,該書在第一部分“飲食文化史略”中對飲食中的“味”與文化的結合做了詳細的表述。“味”最早是對于美食的感受,《說文解字》最早對于“味”的解釋為“味者,滋味也”,可以看出此時的“味”主要解釋為好吃,僅僅指的是人們的口腔對于食物的感覺。此時期的“味”僅作為一種感官體驗,一種生理快感。真正使“飲食之味”上升到精神層面的是道家思想,《老子》中這樣寫道“道之出口,淡乎其無味”,老子認為道是平淡的、無法被感知的,他通過把能感知的“味”與無法被感知的“道”相聯系,使人們通過“味”來體悟“道”。此時飲食已經脫離感官,成為一種精神思想。將飲食之味上升到文化的是魏晉時期,魏晉時期,“飲食之味”已經完全脫離味覺這一狹窄的定義,而是指一種融合了感知、理解、欣賞、想象等多種因素的文化活動,“味”的文化開端來自于魏晉時期宗炳在《畫山水序》中的“澄懷味象”,他認為,自然山水不僅僅是單獨的美的形象,而是與人情感精神相通的藝術。游山玩水也不是一種放松的活動,而是一種提升修養“悟道”的過程。他認為飲食不僅僅是一種味道,更多的是精神文化上的享受。

      《飲食文化》一書的下篇“飲食文化之闡揚與拓展”中介紹了當代文學作品中所蘊含的飲食文化。人出生之時分享新生命的喜悅;十八歲成人之禮;結婚生子組建新的家庭;花甲、古稀、耄耋之年親朋的祝賀等,都需要通過豐盛的酒肉來表達喜悅。甚至生離死別的時刻,也需要通過酒肉等飲食來慰藉親朋好友的悲傷之情。飲食不僅穿插在每一個中國人生命中的重要階段,在表達非常嚴肅的文學及社會觀點之時也會以飲食來類比,例如,我們會以“膾炙人口”來贊賞一個人文章寫得非常好,同樣我們會以“味同嚼蠟”來表達一個人文章的平淡無趣。

      汪曾祺曾以輕快細膩的語言,描寫了他在旅行中所看到的美食及風俗,讓讀者體會到了廣博的中華大地中民間生活的樂趣,使處于快節奏生活的人們感受到一絲絲的寧靜、美好,通過認識美食文化來調整心態!讹嬍澄幕窌羞@樣評價汪曾祺的美食散文:“汪曾祺通過賦予各地飲食以文化,描述了一種從容的生活態度,一方飲食代表著一方人對待生活的哲理,描繪一方的飲食文化就懂得了這方人的生活”。

      飲食文化也是維系人們思鄉之情的紐帶,《飲食文化》書中指出,兩岸同宗同源,飲食文化一脈相承。梁秋實本身就是一個美食家,對美食的來源、選材、做法都有獨到的見解。其通過描寫飲食文化的作品,表達了自身強烈的思鄉之情。通過描繪這些飲食中蘊含的當地文化,一方面是“解嘴饞”,一方面是緩解自己的鄉愁,梁秋實通過回憶故鄉的飲食,來緩解對故鄉的思念之情。

      文學作品與飲食都是一個國家和地區文化的重要代表,文學作品對美食的描述,一方面可以將中國不同地區的美食文化更大范圍的推廣,另一方面可以喚起人們的保護意識,保護代表當地特色的飲食文化,加大對飲食文化的傳承!讹嬍澄幕芬粫,正是將飲食的方方面面賦予文化的內涵,并將飲食文化拆解成一個一個的知識點,使讀者充分了解中國飲食的知識,加深對中國飲食文化的認識。

      作者:孟獻剛

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